Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires marneux recouverts de galets blancs
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts neufs à 20%, légère filtration avant embouteillage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Sur les hauts de Saint-Aubin, “Les Murgers des Dents de Chiens” surplombe les grands crus du Montrachet. Chardonnays trentenaires plantés dans des sols calcaires-marneux. Élevage d’un an renouvelé à 20% en bois neuf.
“Les Murgers des Dents de Chien” est l’un des plus beaux terroirs de Saint-Aubin. Romaric Chavy sublime ce climat d’exception dans un millésime particulièrement pourtant très chaud. On y trouve une fraîcheur subjuguante : amande douce, miel d’acacia, pierre chaude et iodé, fines notes pâtissières et boisé subtil. Bouche tendue et onctueuse, belle finale qui revient sur les épices douces et le beurre frais.
Suggestion gourmande
Risotto de courge aux palourdes et câpres.
Le “parent pauvre” des Montrachet magnifié par Romaric Chavy !