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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts neufs à 20%, légère filtration avant embouteillage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Situé juste sous les Grands Crus du Montrachet, “Les Enseignères” est de loin le plus connu des Puligny Village. Il partage un climat et une composition géologique très semblables. Chardonnays de 65 ans plantés sur des sols argilo-calcaires, élevage de 12 mois en fût renouvelé à 20% de bois neuf.
Ce nouveau millésime des “Enseignères” dévoile un Puligny encore plus complexe et abouti que 2022. On lui trouve déjà beaucoup de maturité, tant au nez qu’en bouche. Le bouquet complexe se développe en crescendo dans le verre : frangipane, noisette torréfiée, craie, nectarine, tilleul et iode. En bouche, la matière fine et tendue montre une grande sapidité et une persistance cristalline.
Suggestion gourmande
Canon de Homard basse température, beurre blanc à la truffe et émulsion d’oursin.
Un millésime 2023 d’anthologie pour les “Enseignères” de Chavy-Chouet !