Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Hermitage
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Parcelles exposées sud-ouest, sols composés de loess
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vinification:
- Égrappage total, pas de levurage. Remontages bi-quotidiens pour une extraction douce. Température de vinification de 28°C maximum. Décuvaison puis entonnage à chaud en demi-muids neufs et d'1 vin, malolactique
- Elevage:
- Durant 12 mois en demi-muids neufs et d'1 vin puis 6 mois en cuves avant mise afin de se décanter naturellement
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2030-2040
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 17°
Description
Avec des vignes quarantenaires et une exposition sud-ouest, les parcelles de Syrah bénéficient d’une qualité d’ensoleillement et d’un cycle végétatif exceptionnel. Égrappage intégral, remontages réguliers et fermentation à basse température. La fermentation est spontanée, naturellement déclenchée par les levures indigènes, garantes de l’expression terroir. Élevage en demi-muids pour limiter l’impact d’un boisé trop marqué, le soutirage est réalisé au bout de 12 mois et les jus restent en cuve durant 3 mois avant l’embouteillage.
La robe profonde dévoile un nez ultra puissant autour des notes de lard, de grué de cacao, de poivre noir et de camphre. Le floral et le graphite se révèlent à l’évolution. En bouche, l’attaque montre une belle matière qui se développe sur un corps puissant mais avant tout projeté vers la finesse et le raffinement. Vous l’aurez compris, Yann Chave accouche d’un Hermitage tout en finesse jouant la carte de l’élégance plutôt que celle de l’opulence.
Suggestion gourmande
Pigeon fermier arrosé à l’Hermitage, purée d’Héliantis et chips d’ail.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2023 :
"L'Hermitage rouge 2020 est bien plus digeste que son aîné d'un an, avec pas moins de 2 degrés d'alcool en moins. L'empreinte du bois est aussi plus discrète. Il en ressort un vin équilibré, profond et doté d'un joli raffinement. Une des belles réussites du domaine."
Magique millésime 2020 pour l’Hermitage de Yann Chave !