Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 34% Riesling, 33% Pinot Gris et 33% Sylvaner
- Terroir:
- Calcaire à entroques
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est l'assemblage à proportion équivalente de diverses sélections parcellaires de Sylvaner, Pinot Gris et Riesling plantées sur des calcaires à entroques. Fermentation spontanée en levures indigènes. Elevage de plus d’un an en des barriques bourguignonnes.
Ce nouveau millésime 2022 de la cuvée “Esprit de calcaire” montre davantage de maturité aromtique et de chair par rapport à 2021. Elle conserve indiscutablement toute sa minéralité calcaire qui fait la force de cette cuvée : craie, agrumes confit, pointe pétrolé, minéral fumé, poivre blanc, gingembre et pointe de champignon frais. Bouche vive, tendue et bien diffuse. Fins amers sur les agrumes et le minéral.
Suggestion gourmande
Salade de quinoa aux légumes rôtis et féta, vinaigrette citron vert/menthe poivrée.
Concentration extrême avec un minéral-fruité vibrant dans une énergie détonante !