Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Riesling
- Terroir:
- Sols calcaires
- Âge des vignes:
- 20 et 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 6 mois en cuves inox
- Particularité:
- Peu de soufre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le Riesling “Bollenberg”, de “Bellenos”, dieu gaulois du soleil, est le fruit de deux parcelles de vignes de 70 et 20 ans. Exposition nord-est, sols calcaires. Fermentation spontanée en levures indigènes. 6 mois d’élevage en cuve inox permettent de préserver le CO² naturel de la fermentation et de limiter ainsi au maximum l’utilisation du soufre.
“Bollenberg” nous offre une pureté impressionnante présentant encore plus de minéral et de tension acide que le terroir de “Dirstelberg”. Ce millésime caniculaire ne lui a rien enlevé de sa superbe : tilleul, chèvrefeuille, agrumes, iodé/fumé, végétal noble et poivre blanc. Bouche fine, vive et bien ciselée. Longue persistance sur les agrumes.
Suggestion gourmande
Velouté de choux fleur au jus d’oursin, salicornes et éclats de noisettes.
Une Riesling ultra minéral à l’énergie surpuissante !