Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols sablo-limoneux sur graviers et galets de granite
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Raisins 100% éraflés, macération de 20 jours environ
- Elevage:
- Elevage et fermentation malo-lactique en pièce bourguignonne de plusieurs vins (pas de bois neuf) pendant environ 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le Clos des Capucins est un terroir de graves sablo-limoneux sur une assise de galets, à l’entrée de la vallée. Le Pinot Noir offre ici des maturités plus précoces grâce à un sol chaud et une protection du vent par les collines environnantes. Les vendanges sont retardées jusqu’à maturité optimale du raisin ce qui renforce l’intensité et l’expression aromatique des vins. Fermentation en levures indigènes et élevage en fût.
Voilà un Pinot Noir alsacien qui ne joue pas les gros bras. Malgré un millésime 2022 particulièrement, le “Clos des Capucins” reste aérien, accessible et friand. Une structure légère très digeste : petits fruits rouges d’été, violette et épices fraîches. Bouche croquante qui déroule à toute vitesse, tanins en taffetas et longueur qui revient sur les fruits rouges croquants.
Suggestion gourmande
Pavé de faisan rôti aux fruits rouges, réduction au Pinot Noir d’Alsace et épices douces.
Un Pinot Noir racé tout en finesse !