Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Gris
- Terroir:
- Sols sablo-limoneux sur graviers et galets de granite
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique long et doux en grappe entières, fermentation avec levures indigènes en vieux foudres de chêne
- Elevage:
- En vieux foudres de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le Clos des Capucins est un terroir de graves sablo-limoneux sur une assise de galets, à l’entrée de la vallée. Le Pinot Gris offre ici des maturités plus précoces grâce à un sol chaud et une protection du vent par les collines environnantes. Les vendanges sont retardées jusqu’à maturité optimale du raisin ce qui renforce l’intensité et l’expression aromatique des vins. Les grappes très mûres bénéficient d’un pressurage doux et progressif pour des fermentations et un élevage en vieux foudres de chêne.
Que ce soit en Riesling, Gewurztraminer ou Pinot Gris, le “Clos des Capucins” fait toujours mouche ! On retrouve un beau relief aromatique qui se livre tout de suite dans le verre. Un Pinot Gris affirmé et accessible à déguster dès aujourd’hui : champignon frais, notes épicées, passion, lys et poivre blanc. Bouche allongée qui montre un joli gras et une belle acidité vivifiante. Finale qui revient sur des saveurs exotiques et iodées.
Suggestion gourmande
Risotto à la courge butternut et à la sauge, vieux parmesan.
Un Pinot Gris éclatant et accessible dès aujourd’hui !