Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol superficiel de roche mère très calcaire avec des argiles rouges en surface
- Âge des vignes:
- 25 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en levures indigènes, élevage sur lies et bâtonnages légers. Élevage d'au minimum 20 mois en fûts puis 3 mois de clarification en cuve avec une légère filtration
- Elevage:
- Élevage de 2 ans en fûts à 2/3 fûts neufs la première année et 1/3 sur la deuxième partie de l'élevage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ici, les Chardonnay sont enracinés dans la roche mère très calcaire avec des argiles rouges en surface, conférant à cette cuvée une grande pureté minérale. Les vignes ont en moyenne 25 ans, L'élevage est long, 2 ans pour 2 tiers en fûts neufs la première année et un tiers pour le reste.
“La Charme aux Prêtres” dévoile une grande profondeur largement apportée par la complexité géologique de cette parcelle d’exception. A cela s’ajoute la patte exceptionnelle de Sylvain Pataille qui vient magnifier ce climat comme personne par un élevage particulièrement subtil : poire fraîche, agrumes confit, pain d’épices et poivre blanc. Belle évolution sur un minéral abondant qui oscille entre coquille d’huître et iodé. Bouche charnue et particulièrement sapide. De très beaux amers viennent complexifier la longue finale minérale.
Suggestion gourmande
Linguine tomates cerises rôties, basilic frais, ail noir confit et vieux parmesan.
Tension minérale et élevage haute-couture !