Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Chardonnay Blanc et 50% Chardonnay Rose
- Terroir:
- Sols d’argiles rouges et de calcaire
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage vertical doux des grappes entières, vinification naturelle en cuves avec levures indigènes, sans enzymages. Entonnage à mi-fermentation
- Elevage:
- Élevage en fûts sur lies fines, de 18 mois avec 15% de fûts neufs environ puis passage en cuve durant 1 mois. 1g de soufre à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Pataille est aujourd'hui LA référence dans cet exercice de style qui est de magnifier le cépage Chardonnay rose ici assemblé au chardonnay blanc d’une cinquantaine d’années en moyenne. Sols d’argiles rouges et de calcaire. Fermentation naturelle en levures indigènes, élevage sur lies fines pour 18 mois dans des fûts renouvelés à 15% en bois neuf.
Si vous voulez comprendre la patte de Sylvain Pataille, commencez par déguster son Marsannay blanc ! Son 2022 est marqué par une aromatique complexe et bien évolutive dans le verre : nectarine, beurre frais, frangipane et minéral crayeux. Bouche pleine dans une structure onctueuse et bien tendue.
Suggestion gourmande
Salade de chioggia, poires fondantes, chèvre et noix.
La plus belle signature de Marsannay dans un grand millésime 2022 !