Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sol d'argiles, marnes et roches calcaires
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- 12 mois en vieilles barriques et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Belle parcelle d’aligoté en milieu de coteau à 250 mètres d’altitude. Sols de marnes argileuses. Fermentations naturelles en levures indigènes et 12 mois en fûts. Ici, les Aligotés sont enracinés dans la roche mère très calcaire avec des argiles rouges en surface, conférant à cette cuvée une grande pureté minérale. Les vignes ont en moyenne 25 ans, libérant des rendements faibles et des jus complexes.
“Les Auvonnes au Pépé” dévoile un Aligoté 2022 encore plus abouti qu’en 2021. On retrouve une certaine singularité dans ce cépage à fort potentiel particulièrement bien amené par le maître de l’Aligoté Sylvain Pataille : minéral crayeux, citron vert, iode et brioche chaude. Bouche ronde et charnue traversée par une minéralité impressionnante. Grande finale saline.
Suggestion gourmande
Poêlée de girolles/asperges vertes, éclats de cajou torréfiés, vierge à la méditerranéenne.
Le maître de l’Aligoté a encore frappé !