Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols de calcaire et d'argiles kaolin
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinifié en vendange entière.
- Elevage:
- 36 mois en cuve ovoïde en béton.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Idélament carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cuvée exceptionnelle qui nous a particulièrement marqué à la dégustation. Couleur sombre et grande brillance. Le nez est très ouvert dès l'ouverture et il gagne en complexité à l'aération. On notera l'intensité et la grande précision aromatique entre une univers de fruits noirs et d'épices. L'ensemble est particulièrement frais et séduisant, presque salivant. La bouche est remarquable en tout point et ne déçoit aucunement après ce nez très démonstratif. L'attaque est franche offrant immédiatement une texture des plus soyeuses. La fraîcheur est présente tout au long de la dégustation et porte ce vin dans la longueur. Belle densité et matière très suave. Superbe !
Suggestion gourmande
Tajine de porc noir aux olives et asperges vertes.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"Kaolinite 2020, parcellaire de syrah (aux sols de calcaire et d'argiles kaolin) élevée en ovoïde béton près de 36 mois, conclut l'opus avec beaucoup de classe. Une vraie syrah lardée, fumée, sur la sauce réduite et la suie froide, pleine, tout en restant juteuse et fraîche. Une cuvée d'une magnifique complexité. Nous sommes impressionnés par le niveau d'ensemble du domaine et son ascension fulgurante !"
Parcellaire de très très haut niveau, superbe densité et toucher de bouche impressionnant !