Domaine Goisot Irancy "La Voie de Cravant" 2022

Domaine convertit complètement à la biodynamie, le domaine a fait le choix d'augmenter les densités de plantation (à 10.000 pieds / hectare) pour diminuer la vigueur et favoriser la concurrence entre les ceps, pour obtenir des raisins plus complexes. Les ébourgeonnages sont sévères, l'effeuillage est réalisé côté soleil levant, au niveau de la zone fructifère, depuis la floraison jusqu'à la récolte, pour diminuer au minimum le risque d'altération du raisin. Les Pinot noirs sont élevés sur lies fines en fûts de chêne.

Immense “Voie de Cravant” signée Guilhem et Jean-Hugue Goisot. Cette cuvée contraste avec les standards de l’appellation tant le Domaine à réussi à pousser les maturités phénoliques à la perfection. En résulte un Pinot d’exception qui flirte avec de nombreux premiers crus nuiton : myrtille, épices douces, boisé raffiné, cacao à la menthe, réglisse et pointe de truffe/graphite. Bouche puissante et voluptueuse, structure tannique musclée et bien mûre, persistance interminable !