Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Côtes d'Auxerre
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le Domaine Goisot conduit ses vignes en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2001 et en biodynamie certifiée demeter depuis 2005. Les sols sont issus du Jurassique supérieur, étage Kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes, elles se déroulent en fût de chêne des meilleures forêts françaises entre 9 et 18 mois.
“La Ronce” 2022 est une pépite à encaver d’urgence, c’est l’une des plus belles réussites du millésime. Sa profondeur aromatique est digne des meilleurs pinots nuitons avec de surcroît, une dimension minérale hors norme : camphre, graphite, fumé et épices douces nobles, griotte confite, rose fraîche et cuir. Bouche puissante, sensuelle et très diffuse. Un point d’honneur sur la qualité des tanins particulièrement exceptionnelle. A encaver d’urgence, ce Côte d’Auxerre traversera le temps !
Suggestion gourmande
Coq au vin, girolles fondantes à l’ail des ours.
Surement l’une des plus belles cuvées du millésime !