Domaine Goisot Côtes d'Auxerre Rouge 2023

Le Domaine Goisot conduit ses vignes en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2001 et en biodynamie certifiée demeter depuis 2005. Les sols sont issus du Jurassique supérieur, étage Kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes, elles se déroulent en fût de chêne des meilleures forêts françaises entre 9 et 18 mois.

Ce 2023 dévoile un Pinot particulièrement sensuel, une qualité plutôt rare dans cette appellation septentrionale qui dévoile des vins parfois secs et rigides. Le Domaine Goisot nous offre un 2023 dans l’air du temps où maturité de fruit s’accorde parfaitement avec une belle tension acide : griotte fraîche, violette, zang, pain d’épices et camphre. Bouche pleine et bien allongée, tanins suaves et déjà bien fondus.