Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Côtes d'Auxerre
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le Domaine Goisot conduit ses vignes en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2001 et en biodynamie certifiée demeter depuis 2005. Les sols sont issus du Jurassique supérieur, étage Kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes, elles se déroulent en fût de chêne des meilleures forêts françaises entre 9 et 18 mois.
"Corps de Garde" dévoile un superbe 2022 où l’équilibre est le mot d’ordre. Un pinot très équilibré avec une belle maturité du fruit, une tension structurante et une grande finesse de tanins : mûres fraîches, sichuan, cuir de Russie, violette, boîte à cigare et cacao frais. Bouche très sérieuse dévoilant une matière charnue dans un écrin boisé très subile. Une cuvée qui traversera le temps !
Suggestion gourmande
Tacos de canard confit, salsa mangue/d'avocat et crème au piment oiseau.
Un équilibre digne des grands pinot nuitons !