Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 10000 pieds/hectare
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2025-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le Domaine Goisot conduit ses vignes en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2001 et en biodynamie certifiée demeter depuis 2005. Sols issus du Jurassique supérieur, étage Kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes, elles se déroulent en fût de chêne des meilleures forêts françaises entre 9 et 18 mois.
Ce nouveau millésime d’Aligoté nous montre à quel point le Domaine Goisot excelle dans la gestion des maturités. Malgré le caractère caniculaire de 2023, ce Bourgogne Aligoté dévoile une aromatique vivifiante et une bouche débordante d’acidité : crayeux, aubépine, poire Williams, amande douce et noisette torréfiée. Bouche consistante à la finale désaltérante.
Suggestion gourmande
Tartare de MAIGRE citron vert/concombre/grenade et chips de maïs.
Un aligoté quasi-chablisien !