Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bâtard-Montrachet Grand Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chêne. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2043
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- 12°
- Servir à :
- En bouteille directement
Description
Le “Batard-Montrachet” du Domaine Jean Marc Boillot est issu du village de Chassagne. La parcelle est exposée Est/Sud-Est à 245 mètres d’altitude. Vinifications peu interventionnistes avec pressurage direct, débourbage et conservation des lies fines pour l’élevage. Entonnage, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne bourguignons renouvelés entre 15 et 30% en bois neuf. Période d’élevage de 11 mois environ.
Ce nouveau millésime 2023 du Bâtard-Montrachet de Jean-Marc Boillot se place facilement sur le podium de l’appellation. Il est rare de voir autant de puissance aromatique dans un vin, une telle abondance d'arômes révélés avec tant de précision. Ce 2023, pourtant si solaire, est un véritable joyaux de finesse et de précision : brioche chaude aux amandes, confit de gingembre, chèvrefeuille et crayeux omniprésent. La bouche montre une puissance impressionnante révélée dans une extrême finesse. Que dire de la persistance…tout simplement interminable !
Suggestion gourmande
Filet de veau tigré, croûte de truffes de Bourgogne, pomme paillasson.
Tout simple magnifique, d'une densité incroyable !