Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire très pierreux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le Cru “Les Combettes” fut longtemps vendu en Meursault Combettes tant ses caractéristiques se rapprochent des Premiers Cru de cette commune. Ici les Chardonnays s’enracinent sur un sol argilo-calcaire très pierreux orienté vers le
levant. La vigne y est souvent précoce, pour des jus intenses et voluptueux. Après pressurage des grappes entières, les jus qui subissent une fermentation malolactique systématique voient 11 mois d’élevage en fûts, avec 25 à 30% de bois
neuf.
“Les Combettes” combinent le minéral si caractéristique de Puligny et la structure charnue de Meursault. C’est cet équilibre qui forge le style de ce 1er cru si particulier. On retrouve aussi un minéral puissant directement lié au terroir pierreux des “Combettes” : nectarine, cédrat, poivre blanc, tarte au citron et pierre à fusil. Bouche extrêmement équilibrée, attaque crémeuse aux saveurs pâtissières, finale bien ciselée sur le crayeux.
Suggestion gourmande
Poularde morilles/asperges, crème de Puligny-Montrachet.
Puligny ou Meursault, mon coeur balance !