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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire traversé par des veines marneuses
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Les vieilles vignes de “Champs Canet” s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire traversé par des veines de marnes en pentes douces exposées sud-est. Après pressurage des grappes entières, les jus qui subissent une fermentation
malolactique systématique voient 11 mois d’élevage en fûts, avec 25 à 30% de bois neuf.
Les “Champs Canet” 2023 dévoile une aromatique puissante, solaire et évolutive. Cette grande intensité aromatique nous percute dès le premier coup de nez et ne cesse d’évoluer en crescendo dans le verre : crème d’amande douce, tilleul, beurre frais, minéral abondant et acacia. Bouche très équilibrée dans son rapport acide/gras. Les fins amers salivants en fin de bouche demandent à se fondre encore un peu.
Suggestion gourmande
Ceviche de daurade et avocat, marinade de citron vert/gingembre/coriandre.
En milieu de coteaux limitrophe aux Meursault-Perrières !