Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Montagny 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée de "Montagny" est un assemblage de jeunes chardonnays plantés sur des sols argilo-calcaires. Vinifications peu interventionnistes, pressurage direct, débourbage et conservation des lies fines pour l’élevage. Entonnage, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne bourguignons pour 11 mois environ renouvelé de 15 à 30% en bois neuf
Ce Montagny 1er Cru de Jean-Marc Boillot exprime un bouquet étincelant autour de la pêche blanche, d’un floral très intense, de la craie, et des agrumes confits. On trouve également des notes d’infusion rafraîchissantes. En bouche, la matière est à la fois vive et onctueuse. Belle finale saline et persistance minérale à souhait.
Suggestion gourmande
Ceviche de dorade aux agrumes
Un 1er Crus de ce niveau et à ce prix, ce n'est pas tous les jours... Profitez en !