Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Jurançon
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 20% gros manseng, 40% petit manseng, 20% petit courbu, 20% camaralet
- Terroir:
- Sols argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés, altitude de 250 à 325 mètres
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Vinification sans égrappage, pressurage direct, fermentation levures indigènes en foudres de 1 200 litres thermorégulés, pas de fermentation malolactique.
- Elevage:
- 8 mois sur lies en foudres de 1 200 litres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9-11°
Description
Vendanges d’octobre constituées d’un moitié de Gros Manseng, de 35% de Petit Manseng et 15% de Petit Courbu plantés sur des sols argilo-siliceux entre 250 et 325 mètres d’altitude. Pressurage long et doux, fermentation naturelle dans des foudres de 1200 litres en levures indigènes. Élevage dynamique de 6 mois sur lies en fûts de 225 litres renouvelés à 5% en bois neuf.
“La Virada” (La Combe en béarnais), est une cuvée haute-couture qui dévoile Jurançon dans une grande profondeur et une immense complexité. On retrouve bien le variétal originel du Manseng et du Courbu enveloppé dans un minéral abondant. C’est l’un des plus beaux terroirs d’altitude de l’appellation : fruits exotiques, pêche, ananas, mandarine et iode. Bouche puissante tenue par une immense acidité qui équilibre le tout comme une horloge suisse. Une cuvée à déguster dès aujourd’hui et sur les deux prochaines décennies.
Suggestion gourmande
Curry vert de lotte au lait de coco et patates douces au paprika.
Sur le podium de Jurançon !