Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-11°
Description
Toutes les parcelles du Domaine sont vendangées à la main. Les vinifications en blancs sont peu interventionnistes avec pressurage direct à la réception de vendanges, débourbage et conservation des lies fines pour l’élevage. Entonnage, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne bourguignons pour 11 mois environ.
Cet Aligoté 2023 se montre assez ouvert dès l'ouverture avec au nez une aromatique qui se révèle relativement puissant avec de l’agrume, du minéral et du floral. La bouche à la fois généreuse et incisive montre une énergie fantastique qui se conclut sur une finale iodée très appétante. Un vin très classique et caractéristique de son cépage. Un plaisir simple et immédiat.
Suggestion gourmande
Tartare de saumon, sauce soja, graines de sésame.
Un plaisir simple et immédiat !