Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Auxey-Duresses
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Pressurage automatique, contrôle des températures. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts
- Vinification:
- 12 mois en fûts dont 30% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Les vignes de Chardonnay sont ici âgées de 40 ans et plantées sur des sols de marnes-calcaires. Les fermentations alcooliques et malolactiques se déroulent partiellement en cuve et en fûts renouvelés à 20% en bois neuf. Vigneron talentueux, Alain souhaite conserver la fraîcheur et la typicité du terroir de Saint-Romain dans ses vins. C’est pourquoi il décide de vinifier et d’élever ses vins avec le moins de bois neuf possible.
“Les Craies” 2023 est marqué par un fruit un peu plus charnu par rapport à 2022. Son caractère minéral est toujours omniprésent et son équilibre subjuguant : pierre à fusil, crayeux, tilleul, cédrat, brioche toastée. Bouche voluptueuse et particulièrement vineuse. Superbes amers salins en fin de bouche.
Suggestion gourmande
Risotto de seiche, asperges sauvages et vieux parmesan.
Digne des meilleurs chardonnays beaunois !