Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Grenache blanc, 50% Grenache gris
- Terroir:
- Terroir de schistes et de calcaires
- Âge des vignes:
- 90 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles avec tri à la vigne
- Vinification:
- Pressurage délicat, léger débourbage, levures indigènes, pas d'intrants
- Elevage:
- 20 mois en foudres. Mise en bouteille par gravité, sans collage, ni filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2035
- Boire avant :
- 2042
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12-13°
Description
Sur le même terroir que La Roque en rouge, cette cuvée offre une authentique vision méditerranéenne avec toutes les qualités d’un blanc plus septentrional. Assemblage de Grenache gris, Grenache blanc (vignes d'environ 90 ans). Les sols sont composés de calcaires et de schistes. En vinification, pressurage direct doux, débourbage à basse température et fermentation spontanée aux levures indigènes. Élevage de 20 mois en foudre, pas de collage ni filtration.
“Coume Gineste”, c’est le genre de flacon qu’on n'oublie pas. Si ce nom reste flou pour vous, alors vous n’avez pas encore compris tout le talent du Domaine Gauby. Ce 2022 signe l’un des plus beaux millésimes jamais réalisés au Domaine. Ce vin traversera littéralement le temps : coing confit, miel de thym, tilleul, poivre blanc, pain d’épices, frangipane et minéral abondant sur la craie. Bouche puissante où acidité, alcool et matière s’équilibrent à la perfection ! 3 ans de garde à minima.
Suggestion gourmande
Pagre rôti aux graines de fenouil, émulsion d'agrumes et salade de fèves.
Le Montrachet du Roussillon !