Domaine Gauby "Vieilles Vignes" Blanc 2022

Au Domaine Gauby, les vieilles vignes sont parfois plus que centenaires. Les vents du sud sont puissants et le climat aride, les vignes vont donc puiser toute la quintessence du terroir au plus profond de la terre, là où elle est riche en minéraux. Les sols argilo-calcaires et de schistes confèrent une grande fraîcheur au vin, particulièrement grâce aux minuscules rendements pratiqués par le Domaine sur cette cuvée : 15 hectolitres par hectare. Cette cuvée est issue d’un assemblage de vignes âgées de 60 à 110 ans et contient 100% de Macabeu. En vinification, pressurage direct doux, débourbage à basse température et fermentation spontanée aux levures indigènes. Élevage de 15 mois sur lies fines à 80% en foudres anciens et 20% en barriques neuves de 500L puis 9 mois d'élevage en bouteille. Non collé, non filtré.

Les “Vieilles Vignes” blanc de Gauby dévoile un 2022 haute-couture qui montre par rapport à 2021 plus de maturité de fruit mêlée à une matière plus onctueuse. Bel engagement dans le verre pour l’une des meilleures cuvées du Roussillon en blanc : chutney de coing, nectarine, abricot frais, chèvrefeuille, minéral crayeux et brioche chaude. Bouche puissance qui ne manque pas d’acidité. Persistance interminable !