Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Grenache Noir et 10% Carignan
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au préalable
- Servir à :
- 16°
Description
La dernière-née du Domaine Gauby s’appelle “Mel”. Un pur grenache issu des terroirs schisteux de Calce. Vinification en cuve inox et élevage en foudre expérimenté. Macération courte afin d’accentuer le caractère fruité du grenache et d’apaiser sa structure tannique. Levures indigènes, pas de collage ni filtration, soufre minimum.
“Mél” 2023 confirme en grande pompe son arrivée dans la gamme “Gauby”. Voici une cuvée qui trouve sa place dans la gamme entre les fraîches “Calcinaires” et les puissantes “Vieilles Vignes” : griotte, violette, rose fanée, garrigue et pointe fumée. Bouche à la fois gourmande et pleine de souplesse. Tanins déjà bien fondue et persistance au goût de “reviens-y” !
Suggestion gourmande
Aubergines rôtie aux figues fraîches et ricotta, miel de romarin.
La dernière-née confirme sa place avec un 2023 resplendissant !