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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Syrah, 25% Mourvèdre, 15% Grenache Noir et 10% Carignan
- Terroir:
- Calcaire, argilo-calcaire et schistes
- Âge des vignes:
- 5 à 90 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri à la vigne et à la cave
- Vinification:
- Traditionnelle. Éraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification
- Elevage:
- 8 à 10 mois d’élevage dont 20% en foudres et 80% en cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16°
Description
Les « Calcinaires » est la cuvée emblématique du Domaine, élaborée à partir de 50% de Syrah, 25% de mourvèdre, 15% de noir et 10% de Carignan. L'élevage est effectué sur 8 à 10 mois pour 20% en barriques et 80% en cuves. Seulement 5000 bouteilles produites sur ces jeunes vignes qui nous délivrent un vin croquant et plein de fraîcheur. Les sols sont ici argilo-calcaires et schisteux.
“Calcinaires” rouge 2023 est un incontournable à mettre entre les mains de tous les amateurs de vins rouge frais et digestes. On retrouve indiscutablement la patte “Gauby” dans une approche assez consensuelle : cramberry, mûre, poivre noir, pointe fumée et aromates méditerranéennes. Bouche suave, diffuse et élancée. Tanins croquants et longueur très fruitée.
Il est possible de noter une présence de CO2 à l'ouverture, destiné à protéger le vin ; un remuage énergique dans le verre le fera disparaître.
Suggestion gourmande
Daube de marcassin mouillé aux Côtes catalanes, purée Robuchon.
Ce magnum confirme sa place avec immense 2023 !