Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Chinon
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire et argilo-siliceux exposé Sud
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cuvaison durant 3 semaines
- Elevage:
- 12 mois en cuves béton et 12 mois en Fûts de 500 L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2032-2037
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est issue d’une parcelle argilo-calcaire et argilo-siliceuse exposée Sud. Superficie de deux hectares, orientés plein Sud amenant de grandes maturités équilibrées par un terroir frais composé de calcaire. L’élevage est réalisé durant 12 mois en cuves béton et 12 mois en Fûts de 500 L.
Mythique “Coteau de Noiré”, un Chinon d’esthète qui traversera le temps. Ce parcellaire légendaire nous offre un 2022 plus en gourmandise/sensualité par rapport à 2021. On retrouve ici le classicisme et la race des grands Cabernet Franc chinonais. Belle réduction à l’ouverture qui se dissipe doucement vers une profondeur aromatique de grande classe : fruit noir sauvage, camphre, musque, réglisse, balsamique et cuir frais. Bouche dense, serrée et extrêmement verticale. Les tanins commencent à se fondre dans la masse. Un Chinon d’esthète à déguster avec du gibier lors de longs dîners d’hiver au coin du feu.
Suggestion gourmande
Pigeon rôti à la réglisse, velouté de céleri-rave et gelée de fruits rouges.
Incontestablement sur le podium de l’appellation !