Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Chinon
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en fûts de 500 litres
- Elevage:
- 12 mois en fûts de 500 litres (33% de neuf, 33% d'un vin et 33% de deux vins)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Cette cuvée est issue d’une parcelle de moins d’un hectare qui voit le Chenin s’épanouir sur un coteau d’argile, de silice et de calcaire. Cette cuvée est la plus confidentielle du domaine de par sa rareté et son excellence. Fermentation en fûts de 500 litres pendant 12 mois (33% de neuf, 33% d'un vin et 33% de deux vins).
Amateurs de Montlouis ou de Vouvray ? Et pourquoi pas Chinon ? Les superbes blancs de Philippe Alliet incarnent tout le potentiel de cette appellation tourangelle trop peu connue. On retrouve un 2023 pulpeux et complexe : chutney de mirabelle, coing frais, poire confite, pierre à fusil et craie. Bouche vivifiante bourrée d’énergie. Belle onctuosité et tension minérale exceptionnelle !
Suggestion gourmande
Tartare de dorade mangue/citron vert, émulsion iodée.
Un Chenin tourangeau à la hauteur des meilleurs Montlouis et Vouvray !