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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire sur sous-sol de tuffeau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigène
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2027-2043
- Boire avant :
- 2047+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La parcelle du Clos du Bourg s’étale sur 6 hectares entourés par un mur de pierre. Elle est composée principalement du sol emblématique de la région, le tuffeau, un calcaire crayeux, tendre et poreux, exposition plein Sud. Élevage de 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve.
Superbe “Clos du Bourg” moelleux qui réussit le difficile de mettre en exergue la fraîcheur du caniculaire millésime 2023. Le nez ne cesse d’évoluer dans le verre, immense complexité : chutney de coing, pâte de mirabelle, sureau et floral puissant. Bouche charnue et parfaitement tonifiée par une belle acidité crayeuse. Finale sur de fins amers et des saveurs exotiques.
Suggestion gourmande
Tarte fines aux abricots, crème légère au romarin, chutney de Vouvray moelleux.
Une référence en matière d’équilibre acide/sucre !