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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Silex et argiles
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2038
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Située sous la première côte du coteau vouvrillon, la parcelle de 9 hectares «Le Mont» est composée principalement de silex et d’argiles. Les vendanges sont manuelles en caisses pour éviter d’endommager la qualité des baies. Les vinifications se déroulent pour 50% en demi-muids et pour 50% en cuves suivi de 6 mois d’élevage.
Le contraste de style avec le “Le Haut Lieu” est saisissant. On retrouve la minéralité légendaire de Vouvray mais dans une approche beaucoup plus gourmande. Le minéral et l’acidité sont parfaitement fondus dans un écrin vineux et onctueux : coing confit, poire fraîche, jasmin, crayeux et poivre blanc. Bouche charnue et sapide traversée par une belle tension acide.
Suggestion gourmande
Truite de l’Adour à la plancha, salsa de mangue/pousses d’épinard/poivre timut.
Profondeur et équilibre pour "Le Mont" !