Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Nuits-Saint-Georges
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Calcaires marneux
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Une partie en vendange entière. 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- 14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en futs de 1, 2 ou 3 vins. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2034
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce Nuits-Saint-Georges est issu de Pinot noirs âgés de 50 ans, conférant à ce cru une grande complexité aromatique. Les sols calcaires et marneux transmettent une incroyable pureté minérale au vin. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. L’élevage dure 14 mois pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2 et 3 vins.
Ce Nuit St Georges de David Duband est une grande réussite. On retrouve le style maison avec une aromatique encore plus précise qu’à l’accoutumé. Le nez oscille entre épices douces du bois et variétal puissant : fruits rouges réglissés, nuances de rose et pointe légèrement fumée. En bouche, la matière est très équilibrée, solide et veloutée à la fois avec une immense persistance.
Potentiel de garde de 15 ans minimum.
Suggestion gourmande
Filet de colvert aux épices, crème de betterave à l’ail noir, piquillos confit.
Un modèle pour Nuits-Saint-Georges !