David Duband Nuits-Saint-Georges 2019

Nuits-Saint-Georges

Un modèle pour Nuits-Saint-Georges !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Nuits-Saint-Georges
Millésime:
2019
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Calcaires marneux
Âge des vignes:
Cinquantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Une partie en vendange entière. 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
Elevage:
14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en futs de 1, 2 ou 3 vins. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2024-2034
Boire avant :
2039+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
16-17°

Description

Ce Nuits-Saint-Georges est issu de Pinot noirs âgés de 50 ans, conférant à ce cru une grande complexité aromatique. Les sols calcaires et marneux transmettent une incroyable pureté minérale au vin. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. L’élevage dure 14 mois pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2 et 3 vins.

Ce Nuit St Georges de David Duband est une grande réussite. On retrouve le style maison avec une aromatique encore plus précise qu’à l’accoutumé. Le nez oscille entre épices douces du bois et variétal puissant : fruits rouges réglissés, nuances de rose et pointe légèrement fumée. En bouche, la matière est très équilibrée, solide et veloutée à la fois avec une immense persistance.

Potentiel de garde de 15 ans minimum.

Suggestion gourmande

Filet de colvert aux épices, crème de betterave à l’ail noir, piquillos confit.