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Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation précise:
- Valais
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sous-sols granitiques composés d'alluvions argileux, de Loess et de Gneiss entre 500 et 600 mètres d'altitude
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, macération puis fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts de chêne, légère filtration et léger sulfitage à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2037
- Boire avant :
- 2042
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Grain Syrah” est issu du terroir de Fully “Les Claives”, coteau très pentu perché à 500 mètres d’altitude en moyenne. Jeunes Syrah d’une quinzaine d’années plantées sur alluvions et gneiss. Éraflage partiel et fermentation en levures indigènes. Élevage en fûts de chêne durant 6 mois, très peu de fût neuf.
"Grain Syrah" nous rappelle certains crus du Rhône septentrional. On retrouve la pureté poivrée d’un Saint-Joseph, le fruit d’un Crozes et la chair de Cornas : moka, garrigue, poivre noir, violette, hâtre de cheminée et vanille douce. Bouche puissante, veloutée et très sapide. Une cuvée de grand potentiel qui traversera les décennies !
Suggestion gourmande
Risotto aux trompettes, jus poivre vert-garrigue, chips de viande séchées du Valais.
Des terroirs vertigineux au service d’une Syrah d’exception !