Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation précise:
- Valais
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Pentes terrassées granitiques
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Durant 8 mois en fûts de chêne de plusieurs vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2027
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance et carafer si nécéssaire
- Servir à :
- 15°
Description
Situé sur le village de Chamoson, la parcelle de “Les Dahrres” est composé d’un sol d est un assemblage d’une multitude de parcelles et de cépages : Cabernet Franc, Diolinoir, Gallota, Gamaret, Gamay et Pinot Noir. Fermentation en levures indigènes, légère filtration et léger sulfitage à la mise. Élevage de 8 mois en pièces bourguignonnes.
Voilà un Pinot bourré de panache qui montre une très belle maturité du fruit et un velouté exceptionnel : griotte fumée, violette, réglisse et épices fortes. Bouche velours aux tanins subtils.
Suggestion gourmande
Tacos d’aiguillettes de poulet à la valaisanne.
La subtilité du Pinot Noir Valaisan signé Chappaz !