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Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation précise:
- Valais
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Assemblage de Cabernet Franc, de Gamay et de Pinot Noir avec des cépages autochtones: Dolinoir, Gamaert, Gallotta
- Terroir:
- Sols alluvionnaires composés de Gneiss et d'éboulis calcaires
- Âge des vignes:
- De 10 à 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, macération de 14 jours puis fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 6 mois en cuves, légère filtration et léger sulfitage à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance et carafer si nécéssaire
- Servir à :
- 16-17°
Description
“La Petite Grange” est un assemblage d’une multitude de parcelles et de cépages. Assemblage de 6 cépages avec le Cabernet Franc, le Diolinoir, la Gallota, le Gamaret, le Gamay et le Pinot Noir. Fermentation en levures indigènes, légère filtration et léger sulfitage à la mise. Élevage de 6 mois en cuve.
“La Petite Grange” 2023 est un rouge très accessible qui s’adapte à toutes les situations. On lui trouve un caractère continental et méridional à la fois. Bouquet méditerranéen et structure droite et froide : garrigue, herbes aromatiques, fruit noir bien mûr et épices douces. Bouche droite, très équilibrée, tannique mais résolument digeste.
Suggestion gourmande
Ravioles de tomme vaudoise-pignons-épinard, bouillon croisé aux girolles fraîches.
A découvrir d’urgence : Diolinoir, Gallota, Gamaret…