Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation précise:
- Valais
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chasselas
- Terroir:
- Sols granitiques
- Elevage:
- En cuve, sur lies, pendant 8 mois environ
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 06-08°
Description
Issu de vignes de chasselas plantées sur plusieurs terroirs granitiques entre Fully et Martigny, ce Fendant est élevé en cuve, sur lies, pendant 8 mois environ. Fermentation en levures indigènes, légère filtration et léger sulfitage à la mise.
"La Liaudisaz" est une cuvée de Chasselas ultra-vivifiante signée Marie-Thérèse Chappaz. Ce vin nous montre tout le potentiel du Fendant pour un vin minéral et tendu : chèvrefeuille, pierre chaude, note anisée, fruits blancs discrets. Bouche droite et tendue soutenue par une belle vinosité et de fins amers salivants en fin de bouche.
Suggestion gourmande
Tartare de dorade mangue-baies roses-coriandre.
Une entrée en matière vivifiante !