Bientôt épuisé
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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols constitués exclusivement de Calcaire à Entroques
- Âge des vignes:
- 65 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Avec 50% de grappes entières
- Elevage:
- 18 mois en fûts neufs à 20%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2032-2046
- Boire avant :
- 2050+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Avec seulement 22 ares sur le beau coteau calcaire caillouteux du 1er cru “Les Champeaux”, le Domaine René Bouvier bénéficie de vieux ceps de pinot noir âgés
en moyenne de 65 ans. La vendange est encuvée pour moitié en vendange entière, pour moitié en vendange égrappée. Élevage de 18 mois renouvelé à 20 % en bois
neuf.
Immense “Champeaux” 2022, remarquable de précision, de puissance et d’équilibre. Les vieilles vignes de pinot expriment à la perfection la splendeur de Chambolle : cacao à la menthe, terre fumée, réglisse, rose fraîche et lardé. Bouche puissante et veloutée, tanins déjà bien mûrs.
Suggestion gourmande
Filet de canette laqué à la cerise, polenta crémeuse et réduction de Gevrey.
Gevrey tout en volupté !