Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Calcaire et marneux
- Âge des vignes:
- Plus de 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 60% de vendanges entières
- Elevage:
- 18 mois en fûts neufs à 30%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2032-2042
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est issue de deux parcelles, « Le Créot » et « Pince-vin » pour un total de 1 hectare de très vieilles vignes de 90 ans qui produisent des raisins millerandés. Deux origines de terroirs se conjuguent : cailloutis calcaire et substrat de roches dures pour l’une, marneux pour l’autre. Le Gevrey-Chambertin « Racine du temps »
concentre toutes les qualités d’un grand vin du domaine. Il est marqué par l’intensité et la profondeur des très vieilles vignes. Ce vin est vinifié suivant les millésimes avec
50 % de grappes entières et l’élevage se déroule pendant environ 18 mois en fûts à 30% neufs.
“Racine du temps” est peut-être le meilleur Gevrey Village du moment. Les vignes de pinot quasi-centenaires puisent littéralement la quintessence de l’appellation. Profondeur et structure exceptionnelles pour ce village qui mériterait facilement le titre de 1er cru : framboise fraîche, cerise kirschée, pointe fumée, épices douces, myrtille, poivre noir. Bouche particulièrement dense, les vignes de 90 ans apportent une concentration naturelle impressionnante et des tanins bien affirmés.
Suggestion gourmande
Magret de canard rôti au miel, purée de panais et sauce fruits rouges.
2022 Ces pinots quasi-centenaire dessinent toute la splendeur de Gevrey !