Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sol de graviers du Comblanchien, très calcaires
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En grappes entières, fermentation en cuves inox
- Elevage:
- En cuves durant 12 mois
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Vieux Aligoté de 55 ans plantés sur la commune de Morey-Saint-Denis vendangé à légère surmaturité. Terroir composé de graviers calcaires de Comblanchien, accumulés en éboulis (grèzes litées). Pressurage direct et fermentation contrôlée en cuve inox. S’ensuit un élevage pour moitié en fût de chêne pendant 12 mois. L’autre moitié est élevée en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la tension du vin. Pas de soufre ajouté.
L’Aligoté "Vieilles Vignes" 2022 est marqué par une grande tension minérale et une fraîcheur vivifiante. Il montre un caractère plus séduisant qu’en 2021 avec un fruit plus solaire : citron confit, pomme verte croquante et fleur d'oranger. Bouche pleine d’énergie, texture vive et acidité bien intégrée. Un rapport prix/plaisir exceptionnel !
Suggestion gourmande
Ceviche de daurade, pamplemousse/yuzu/timut.
Un Aligoté de grande pureté à la minéralité vivifiante !