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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Cahors
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Malbec
- Terroir:
- Sommets de coteaux à 350m d'altitude composés d'argiles rouges sidérolithiques et de calcaires ferrugineux
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec égrappage, cuvaison de 30 jours. Fermentation en amphores de 800L, non collé et non filtré
- Elevage:
- Élevage en amphores de différentes provenances (Rhône, Languedoc et Toscane) de 800L durant 9 mois
- Particularité:
- SO2 total inférieur à 15mg/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Vinifié et élevé sans sulfite en amphores de capacités et origines diverses, ce pur Malbec surprend par la sincérité de son fruit et le moelleux de sa chair satinée et compacte à la fois. Un Cahors dans une version décalée, aux antipodes des standards de l’appellation.
La cuvée “Amphore” de Fabien Jouves incarne bien la “New Wave” de Cahors. Ce pur cadurcien ne joue pas les gros bras, à l’inverse, il brille par sa patine en bouche et le velouté de tanins : baies noires sauvages, cacao à la menthe, violette intense et poivre noir. La bouche très équilibrée est taillée dans un corps consistant parfaitement pommadé par l’amphore. Belle garde !
Suggestion gourmande
Filet de canette glacée à la cerise, gratin dauphinois à la truffe de Cahors.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"Accessible jeune, grâce un élevage en amphores pendant 9 mois, le malbec sur sidéro de la cuvée Amphore affiche une franchise et une fraîcheur sur une tension aux tanins minéraux, gorgé de cerise juteuse."
Le renouveau de Cahors dans un superbe 2022, à encaver d’urgence !