Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Cahors
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Malbec
- Terroir:
- Argiles blanches, argiles rouges, marnes brunes du Miocène en sommet de coteaux, 350m d'altitude
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec égrappage puis une cuvaison de 30 jours. Fermentation en cuves béton, non collé et non filtré
- Elevage:
- Élevage en cuve béton durant 6 mois
- Particularité:
- SO2 total inférieur à 15mg/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Carafer 1 heure
- Servir à :
- 16-17°
Description
« La Roque » est issue de vignes de 35 ans sur un terroir de marnes brunes du Miocène. Vinification avec des raisins égrappés en cuves béton et une macération autour de 30 jours. Élevage en cuves béton pendant 6 mois. “La Roque” est non filtré et non collé.
Une des cuvées les plus sages du domaine, plus mesurée sur le plan aromatique mais qui offre une structure de bouche profonde et bien dessinée. Une cuvée consensuelle plaisante et parfaitement équilibrée : cassis, mûre, cerise noire, poivre noir, sous-bois et violette. Attaque ronde et pleine, avec des tannins soyeux et une belle longueur juteuse.
Suggestion gourmande
Bavette d'Aloyau braisée aux sarments.
Une entrée en matière qui met la barre haute !