Fabien Jouves - Mas del Périé "You Fuck My Wine" 2023

Fabien Jouves est certainement avec son domaine le Mas del Périé, le vigneron le plus en vue de Cahors. Auteur de grands vins, il produit également quelques cuvées de plaisir qui rencontrent également un fort succès. “You fuck my wine” est un assemblage de Jurançon noir, de Valdiguié, de Merlot et de Malbec. Les vignes ont en moyenne 50 ans et sont implantées sur un terroir aux sols argilo-calcaires. Vigneron passionné, Fabien Jouves laisse la nature s’exprimer et conduit ses vignes en biodynamie. Vendanges manuelles et macération en grappes entières pendant 7 jours. Le vin est ensuite élevé 6 mois en cuves bétons et en barriques. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.

On retrouve sensiblement la même approche que “Tu vin plus aux soirées” dans un style plus racé au nez un peu plus gourmand en bouche. La présence de Valdiguié et Jurançon noir y est pour beaucoup. Tout est joie dans ce vin, plaisir et rafraîchissement des bonnes âmes : baies noires des bois, poivre, violette et nuances herbacées. Attaque vive, corps souple et élancés, tanins fondus et longueur épicée/mentholée.