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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vinification:
- 2 à 4 bâtonnages par mois réalisés. Pas de collage ni de filtration avant mise en bouteille par gravité
- Elevage:
- En fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2035
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16°
Description
Mounir Saouma et Rotem Brakin ont fondé en 1999 ce micro-négoce de haute couture élaborant des vins d’exception sur les plus prestigieux terroirs de Bourgogne.
Comme tous les vins signés Lucien Le Moine, il s’agit d’une micro-production issue d’achat de raisins sélectionnés avec très grand soin. On peut sans hésitation affirmer que ce négoce haute couture se classe parmi ce qui se fait de mieux, à l’image de la production Leroy SA par exemple... Cette production se distingue par des vinifications particulièrement précises et des élevages à la fois luxueux et soignés.
Limitrophe à l’appellation Morey-Saint-Denis, “Les Sentiers” se cale juste sous les “Bonne Mares” et offre une structure un peu plus solide que sur le reste de l’appellation. Vieilles vignes de 80 ans. Dans le verre : Framboise des bois, merise fraîche, rose fanée, épices fines et notes délicates de sous-bois. Attaque puissante, corps voluptueux, tanins charnus et persistance savoureuse.
Suggestion gourmande
Risotto crémeux aux asperges vertes et zestes d’oranges confites, vieux parmesan.
Sous le Grand Cru “Bonnes Mares” !