Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols composés d'argile rouge, de roche, de calcaire.
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2034
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Mounir Saouma et Rotem Brakin ont fondé en 1999 ce micro-négoce de haute couture élaborant des vins d’exception sur les plus prestigieux terroirs de Bourgogne.
Comme tous les vins signés Lucien Le Moine, il s’agit d’une micro-production issue d’achat de raisins sélectionnés avec très grand soin. On peut sans hésitation affirmer que ce négoce haute couture se classe parmi ce qui se fait de mieux, à l’image de la production Leroy SA par exemple... Cette production se distingue par des vinifications particulièrement précises et des élevages à la fois luxueux et soignés.
Le 1er cru “Caillerets”, à ne pas confondre avec le climat de Puligny-Montrachet, se localise au Sud-Ouest de Volnay, limitrophe aux appellations Monthélie à l’Ouest et Meursault au Sud. Superbe maturité aromatique pour ce Volnay au bouquet bien pinotant, complexe et tertiaire : cerise noire, violette, clou de girofle, notes de sous-bois, subtile minéralité, touches de terre et de graphite.
Suggestion gourmande
Canard sauté à la griotte, fine semoule à la menthe et légumes croquants.
A pleine maturité, ce Caillerets est à encaver d’urgence !