Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Vallée Méridionale
- Appellation précise:
- Cairanne
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 60% de Mourvèdre, 25% de Syrah et 15% de Grenache
- Terroir:
- Le sol du terroir de l'Ebrescade est constitué de sédiments, de marnes, de cailloutis du Massif de Rasteau. Coteaux à 250 mètres d'altitude
- Âge des vignes:
- Environ 50 ans pour les Syrah et Grenache, 30 ans en moyenne pour le Mourvèdre
- Vinification:
- Avec le moins d'interventions possibles, fermentation grâce aux levures indigènes à températures contrôlées, pas d'acidifications
- Elevage:
- Durant environ 18 mois en foudres et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2030-2034
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16°
Description
« L'Ebrescade » est la cuvée haut de gamme du Domaine. Elle est issue d'un assemblage de 30% de Mourvèdre, 20% de Syrah et 50% de Grenache. Ce cru présente une incroyable complexité apportée par des vieilles vignes en terrasses sur un lieu-dit près de Rasteau. Le sol du terroir de l'Ebrescade est constitué de sédiments, de marnes, de cailloutis du Massif de Rasteau. Élevage en foudres et demi-muids.
"L’Ebrescade" 2022 affirme son terroir avec race dévoilant un Cairanne structuré, ample et raffiné. Sa puissance naturelle est bien équilibrée par une fraîcheur subtile qui sent la garrigue : fruits noirs compotés (myrtilles, mûres, cerises noires), notes d’épices (poivre noir) et moka, avec une belle expression d’olives noires et de délicates épices douces (cannelle).
Suggestion gourmande
Brochettes d’autruche marinées au romarin et à l'orange.
Une cuvée qui traversera le temps avec panache !