Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Grenache Gris et 50% Grenache Blanc
- Terroir:
- Sols composés de schistes
- Rendements:
- Environ 10 hl/ha
- Vinification:
- Vinification par pressurage direct. Débourbage à 6°C
- Elevage:
- 12 à 16 mois en cuves bois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée provient de 2 hectares de vignes plantées sur schiste au cœur des plus beaux versants bordant la route D18 de Calce au Col de la Dona. Issus de rendements volontairement réduits, les jus exceptionnels de Grenache Blanc et Gris voient 12 à 16 mois d’élevage en cuve bois.
Un superbe équilibre se dégage du bouquet, exhalant des notes de citrons confits soulignées d’une droiture minérale des plus appétantes. Au palais, une chair juteuse et gourmande, un cœur tendre et voluptueux, une finale minérale salivante et vibrante pour des longueurs sous tension.
Suggestion gourmande
Ris de veau braisé aux sarments, polenta crémeuse aux noisettes fraîches.
L’élégance et la richesse des côtes catalanes, en jéroboam !