Domaine Jean Macle Château-Chalon 2016

Le Domaine Macle, établi en 1850, est situé sur les plus prestigieux terroirs de Château-Chalon dans le Jura. Jean Animé par la détermination, le talent et un esprit aventureux, Jean Macle a osé planter des vignes sur un terrain accidenté et escarpé où personne d'autre n'osait le faire. Aujourd'hui, la passion et la persévérance de la famille Macle sont mondialement reconnues. Le domaine s'étend sur 12 hectares, principalement plantés de Chardonnay (deux tiers) et de Savagnin (un tiers), cultivés sans recours aux traitements chimiques, en harmonie avec la nature. Cette cuvée incarne un terroir unique, caractéristique de Château-Chalon, avec ses marnes grises qui apportent une grande finesse. Elle illustre parfaitement l'essence des vins jaunes du Jura, avec un élevage sous voile de levures en fûts de chêne de 225 litres pendant environ six ans.

Millésime de petits rendements, mais parfaitement équilibré entre puissance et acidité. Ce vin est un véritable modèle du genre oxydatif. Il s'exprime sur la noix fraîche, des fruits secs légèrement fumés. La bouche est à la fois fine et intense avec une dimension sapide et saline impressionnante. Le plaisir se prolonge grâce à une finale interminable, légèrement iodée et salivante... Un régal !