Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Moulin-à-Vent
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sols granitiques composés d'argile et de galets. Exposition Sud-Est
- Âge des vignes:
- 50 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles en cagettes de 15 kg
- Vinification:
- Les grappes entières fermentent en cuves béton thermo-régulées de 50hl
- Elevage:
- Durant 12 mois pour 6% en fûts de chêne et 94% en demi-muids dont 5% neufs puis en cuves béton durant 6 mois. Légère filtration, non collé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Issues de parcelles exposées Sud Est, les sous-sols sont ici granitiques, avec des sur sols d’argiles lourdes et de galets. Exclusivement élaboré à partir de Gamay cinquantenaire, les fermentations se déroulent en petites cuves béton. L’élevage se déroule en demi-muids renouvelées à 5% en bois neuf pendant 1 an. Pas de filtration ni de collage.
“Champ de Cour” 2020 montre déjà une maturité parfaite avec un élevage déjà fondu et un fruit croquant à souhait. Un Moulin-à-Vent qui exprime parfaitement le style de l’appellation dans un style léché et équilibré : rose, cerise confite, pointe fumée et épices douces. Bouche taillée dans la souplesse du fruit, tanins fondus et persistance juteuse. A encaver en masse !
Suggestion gourmande
Faisan rôti au lard, confit de fruit rouge au romarin.
Un Moulin-à-Vent sensuel tout en équilibre !