Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, macération avec peaux durant environ 3 semaines. Remontages quotidiens
- Elevage:
- Durant 15 mois en foudres, légère filtration mais pas de collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 30 min à l'avance
- Servir à :
- 15°
Description
Assemblage inédit de deux superbes parcelles de Trousseau ; “Bruyères” sur argilo-calcaire et “Rosière” sur argiles à chailles. Fermentation en levures indigènes et élevage d’un an en foudres. Dosage en soufre minimum.
Malgré la jeunesse de ce Trousseau, l’harmonie de ces deux parcelles mythiques est évidente. Quelle richesse aromatique où le fruit se présente mûr et sensuel. Quelques années de cave feront de cet assemblage inédit, un flacon d’exception : baies noires sauvages, violette, chutney de prune et poivre noir. Bouche pleine de chair et de sapidité, structure tannique ultra soyeuse.
Suggestion gourmande
Mignons de cochon de lait grillés aux sarments, poêlés de cèpes en persillade.
Assemblage inédit des meilleurs Trousseau du Domaine Lucien Aviet & Fils !