Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Morgon
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Gamay
- Terroir:
- Sols composé d’arènes granitiques et schiste
- Âge des vignes:
- Plus de 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération carbonique faite à froid (environ 10-12°C) durant de 20 à 25 jours en évitant toutes manipulations
- Elevage:
- 100 % en pièces de 225 litres pendant 7 à 9 mois dans de très vieux fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2035
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En jéroboam directement
- Servir à :
- 15-16°
Description
La cuvée bio-Dynamite est issue des meilleurs terroirs de Morgon servant d’écrin au Gamay soixantenaire enraciné sur une parcelle d’un hectare au sol de schistes et d’arènes granitiques. Après une macération carbonique à froid, les jus sont élevés en fûts de dix vins minimums pendant sept à neuf mois.
Voici la quintessence du Domaine avec la cuvée “Dynamite” qui se place dans les très grands crus de l’appellation. Ce nouveau millésime 2022 exprime une grande complexité et un potentiel de garde redoutable : fumé, épices douces et fortes, fraise fraîche, violette et camphre. Bouche allongée et très savoureuse, tanins solides et persistance exceptionnelle.
Suggestion gourmande
Orecchiette, pesto de pistache et parmesan façon Alyssa.
Un jéroboam à la complexité explosive !